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烹调过程中怎样防止钙流失

时间:5/4/2014 9:57:43 PM 点击:

 

  烹饪各种美食,我们当然是希望既可以享受到食物带来的美味体,又可以帮助我们达到很好的保证身体所需营养的效果,可是很多时候常用一些烹饪技巧是很容易导致营养的流失的,下面我们就详细的去了解烹饪时如何防止钙流失?

  1、烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。

  醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

  2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。

  雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用率大大提高。

  4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。

  所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。

  我们的身体健康是离不开钙的吸收的,所以说要是在饮食上我们不努力把握留住更多的钙,那么补钙工作也就变得更加的困难,所以小编希望生活中大家都能注意这些烹饪技巧,让给自己可以做到健康饮食。

 

作者:不详 来源:网络
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